갯벌의 보물, 함초란?갯벌에서 자라나는 염생식물인 함초는 짤 함(鹹) 풀 초(草)라 하여 말 그대로 짠풀입니다. 함초에는 바닷물의 유기물인 칼슘, 철, 마그네슘, 인 등 갖가지 미네랄과 정화하는 효소들이 농축되어 있으며 생긴 모양이 퉁퉁하고 마디가 튀어 나온 풀이라 하여 퉁퉁마디, 신초, 염초라고도 불리웁니다. 아시아가 원산지로 우리나라 남해안과 서해안, 일본 해변이나 염습지에서 제일 많이 자생하고, 10~30cm 크기로 8월경 꽃이 피고 가을에는 붉게 물들어 단풍을 이룹니다. 함초는 줄기에 마디가 많고 잎이 살 찐 것이 좋고 깨끗이 씻어서 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈서 나물로 무쳐 먹거나 차로 달여 마실수도 있고 부침개에 넣어 부쳐 먹을 수 있습니다. 오늘은 바다에서 나는 산삼이라고 불리는 함초 효..
